Adoptiere eine Kuh von unserer Plantage in Thiezac (Frankreich).

Adoptiere eine der 5 Salers-Kühe aus der Herde des Hofes. Die Rasse Salers ist eine ursprünglich aus Cantal in der Region Auvergne-Rhône-Alpes in Frankreich stammende Kuh, die wahrscheinlich in der Antike von der Iberischen Halbinsel importiert wurde. Sie trägt den Spitznamen Schöne Mahoganie, ist robust und lebt in Gebirgen und wurde in der Vergangenheit (dank ihrer schönen langen Hörner in Form einer Lyra) für ziehende Arbeiten auf dem Feld und für Milch verwendet. Sehr mütterlich, gibt die SALERS Kuh ihre Milch nur, wenn ihr Kalb während des Melkens neben ihr steht. Das Kalb bleibt daher während des gesamten Laktationsprozesses bei seiner Mutter. Das ist einzigartig auf der Welt!!! Die Milchproduktion pro Kuh ist gering, etwa 5000 Liter Milch pro Jahr im Vergleich zu einer anderen Kuh wie „Montbeliarde“, die etwa 9000 Liter Milch gibt.

Für unseren Käse und unsere Bemühungen haben wir Medaillen gewonnen. Eine Goldmedaille bei der Käseweltmeisterschaft in TOURS in den Jahren 2017 und 2019. Eine Bronzemedaille auf dem Salon de l’Agriculture (Landwirtschaftsmesse – Concours Général Agricole in Paris) im Jahr 2018. Der „SALERAC“ ist ein Käse, der von der Collège Culinaire de France ausgewählt wurde, einer Vereinigung von großen Sterneköchen wie Alain Ducasse, Guy Savoy, den Brüdern Marcon, Auberge de l’Ill…

Der SALERAC ist ein kleiner “Tomme” aus Kuhrohmilch, der von Februar bis Oktober hergestellt wird. Man braucht 10 Liter Milch, um nach der Reifung einen „SALERAC“ von 700g herzustellen. Nach dem Melken wird die Milch in einen „Gerle“ (Holzbottich) gegossen. Die Milch gerinnt in der „Gerle“ und wird dann mehrmals gepresst, bis man eine Rohling namens „Tomme“ erhält. Diese „Tomme“ wird in eine Form gegeben, gepresst und 24 Stunden lang mehrmals gewendet.

Danach wird der Käse aus der Form genommen und für mindestens 5 Monate in den Keller gebracht. Jeder SALERAC wird wöchentlich gewendet und von Hand gerieben. Alle Arbeiten werden von Hand ausgeführt.

Die gesamte Herde wird gemäß der Salers-Tradition aufgezogen, d.h. eine Herde vermehrt sich auf natürliche Weise mit einem Bullen (ohne künstliche Besamung). Während des Winters werden die Tiere zu 98% mit auf dem Bauernhof geerntetem Heu gefüttert. Januar und Februar sind die Abkalbmonate. Anfang März gibt es genügend Milch, um mit der Produktion des „SALERAC“ zu beginnen. Um Mitte April werden die Tiere „rausgelassen“, d.h. die Tiere werden auf die Felder gebracht und bleiben bis November im Freien. Die Herde weidet auf den natürlichen Wiesen der 80 ha des Hofes.

Das Melken findet zweimal täglich statt: morgens und abends. Die Salers-Kuh gibt ihre Milch nur im Beisein ihres Kalbes, sodass es bei jedem Melken in der Nähe der Mutter sein muss. Jedes Kalb trägt den Namen seiner Mutter und kommt dazu, wenn zur Melkzeit der Name der Mutter gerufen wird. Nicht nur startet das Kalb den Milchfluss fürs Melken durch sein Nuckeln, es bleibt auch bei ihr und kann nach dem Melken die im Euter der Kuh verbleibende Milch trinken. Insgesamt 9 Monaten bleiben die Kälber bei ihrer Mutter, was weltweit einzigartig ist! Keine andere Rasse ist wie diese. Unsere Kühe haben eine Lebenserwartung von etwa 15 Jahren und sind im Durchschnitt ca. 8 Jahre alt.

Es ist wichtig zu wissen, dass die Kühe ab einem Alter von etwa 12 Jahren zu Mutterkühen werden – was bedeutet, dass ihre Milch vollständig für die Ernährung des Kalbes reserviert ist. Was die Kälber betrifft, so werden sie nach 9 Monaten im Betrieb entwöhnt und zu anderen Viehhaltern verkauft und sie sich davon ernähren oder sie bleiben auf dem Betrieb, um die Herde zu vergrößern.

Die produktive Lebensdauer eines Kuhs beträgt etwa 15 Jahre. Solange du möchtest und wir uns darum kümmern können, kannst du deine Adoption Jahr für Jahr verlängern. Falls deine Kuh stirbt, sorgen wir dafür, dass du die Produktion anderer Tiere bekommst, ohne jegliche Zusatzkosten.

Jede Kuh wird von 125 CrowdFarmern adoptiert, die eine Kiste mit 1.4kg Kuhkäse erhalten.