Grammatica della cucina – Cristiano Tomei

Cristiano Tomei, Chef Patron del “Ristorante L’Imbuto” a Lucca, 1 stella Michelin;

Il suo ristorante non ha nemmeno un menù: il menù viene costruito “sul momento”, intorno al commensale, in base alle sue richieste e all’estro dello Chef.

Ama sperimentare con le tecniche più disparate, provenienti da ogni parte del mondo ed ama altrettanto applicarle alle materie prime del suo territorio, la sua Toscana.

• Ricevere una certificazione del corso di “Grammatica della cucina” firmata dallo Chef Cristiano Tomei
• Conoscere alcune delle ricette che hanno fatto la storia dello Chef Cristiano Tomei, come i “Ravioli ripieni di olio e parmigiano” o la “Bistecca Primitiva”
• Apprendere tecniche di cucina degne di un ristorante stellato, ma facilmente replicabili in una cucina domestica.
• Approfondire la tua conoscenza sulle materie prime che stanno alla base della Cucina Italiana e della dieta mediterranea.
• Imparare a “giocare” con le materie prime, dopo aver appreso la tecnica, per divertirti in cucina e stupire i tuoi commensali.

Ecco il programma del corso „Grammatica della cucina“:

Parte 1
Lezione 1 – Cristiano Tomei, la mia storia di “bruciapadelle”
Lezione 2 – Ravioli ripieni di olio e parmigiano con polvere di cavolo nero
Lezione 3 – Bistecca primitiva
Lezione 4 – Minestra di riso, prosciutto e fichi
Lezione 5 – Pesce nero, salsa di cavolo viola e rafano
Lezione 6 – Germano reale con salsa alla lattuga fermentata e ribes
Lezione 7 – Bruschetta di agnello affumicato
Lezione 8 – Carciofo con burro di arachidi e caviale di aringa
Lezione 9 – Calamari e seppie

Parte 2
Lezione 1 – Si riparte da Cristiano
Lezione 2 – Lepre alle fragole
Lezione 3 – Triglia e ceci
Lezione 4 – Spaghetti al fondo d’acqua di pomarola
Lezione 5 – Anguilla in carpione
Lezione 6 – La Lasagna che non c’è
Lezione 7 – Rombo in pineta
Lezione 8 – Scampi, midollo e ricci
Lezione 9 – Pasta e fagioli

Impara dai migliori!

okok… naja, eben was ich auch liebe. Gut.