Alle cuoche e ai cuochi

dell’Alleanza Slow Food,

Cara cuoca, caro cuoco

a marzo abbiamo lanciato un appello al governo, chiedendo che i cuochi fossero sostenuti con la concessione di un credito di imposta volto a premiare chi acquistava prodotti locali, innescando così un meccanismo virtuoso che potesse aiutare sia cuochi, sia i produttori locali. Un appello che ha raccolto la tua firma insieme a quella di oltre 7mila persone: di ristoratori, produttori, imprenditori, giornalisti, docenti, artisti, e di tanti consumatori consapevoli.

Nei giorni scorsi il governo ha emanato le norme attuative che rendono esecutivo il “decreto agosto” a favore dei ristoratori (e di altre categorie colpite dal lockdown dei mesi scorsi). Il decreto prevede un contributo a fondo perduto per l’acquisto di prodotti, inclusi quelli vitivinicoli, di filiere agricole e alimentari, anche Dop e Igp, valorizzando la materia prima di territorio (qui è possibile leggere le modalità per accedere alla sovvenzione).

Questo decreto prevede un bonus una tantum e introduce il concetto di territorio ma in un’accezione diversa: le materie prime di territorio cui fa riferimento non sono solo locali, ma di filiera italiana.

Avremmo preferito un risultato diverso, più legato ai territori di prossimità e in grado di premiare chi crede nella conservazione di ecosistemi, paesaggi agrari, culture locali e saperi, tuttavia, in questi tempi difficili, poter contare su un’erogazione di denaro, anche se di non grande rilevanza, ha una sua utilità.

E pensiamo che l’azione di Slow Food sia stata utile per sollevare il problema delle produzioni agroalimentari locali in profonda crisi, esattamente come erano in grave difficoltà i cuochi che ne acquistano larga parte, per questo vogliamo ringraziarti nuovamente per il prezioso sostegno che hai dato all’ appello.

La decisione finale del Parlamento e l’emanazione del decreto attuativo concludono il percorso di questa iniziativa messa in campo nove mesi fa.

Approfittiamo di questa comunicazione per segnalarti che, nonostante la crisi legata alla pandemia di Covid 19, è partita la nuova Alleanza Slow Food dei cuochi ben raccontata in questo articolo uscito sul nostro sito.

Le adesioni sono oltre 300, e ne riceviamo ancora, segno che anche in un momento nuovamente difficile, tra i cuochi si fa largo la convinzione che la qualità sia la scelta più giusta.
Ma la qualità deve essere legata a una buona agricoltura e una buona agricoltura è possibile solo su territori puliti, dove si possono incontrare (e dunque raccontare) persone e storie. Storie di resistenza e storie di comunità.

Ve le racconteremo tutte, una ad una, cominciando da Alessandra e Roberto de La Campanara, in Emilia-Romagna.